La variabilità della stagione primaverile e il metodo di conduzione seguito, che si astiene da metodi di forzatura, quale può essere la nutrizione stimolante  effettuata nel periodo precedente alla sua fioritura, rendono difficile la produzione del miele di ciliegio come monoflora. E’ di un colore ambra chiaro, tendente al rossiccio, con un profumo delicato ed un sapore simile al nocciolo della ciliegia. Cristallizza lentamente.